青色的西红柿能吃吗 (青西红柿能吃吗)
青色的西红柿能吃吗 (青西红柿能吃吗)
青色的西红柿不能吃。
经测定，未成熟的青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
西红柿的挑选
一、颜色越红越好：这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。
二、识别人工催熟的红西红柿：为了尽早上市，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿，一方面是外形，催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。
第二方面是内部结构，掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。口感的区别。三是口感，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。
三、外形圆润皮薄有弹力的较好吃：可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。
四、底部（果蒂）圆圈小的好吃：现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。
五、不宜吃全青色的西红柿：完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。
扩展资料
食用西红柿，需要注意四不宜：
1、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
2、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
3、不宜吃未成熟的青色西红柿，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色西红柿，会感到苦涩，食用过多可能会导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
4、不宜长时高温加热，因西红柿遇光、热和氧气容易分解，会失去保健作用，因此，烹调时应避免长时间高温加热。
参考资料来源：人民网-4种西红柿易伤身 优质西红柿如何挑选？
参考资料来源：人民网-青西红柿、烂生姜 14种食物吃错送命
参考资料来源：人民网-西红柿配咸鱼易致癌 西红柿不宜与7大食物同吃
青的西红柿能吃。
一般情况下，西红柿的颜色为淡黄色或红色，而青的西红柿是未完全是成熟的西红柿，并且口感较差，但是不含有任何有害物质，所以是可以食用的。
西红柿果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄的食用部位为多汁的浆果。西红柿富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
青西红柿不能吃，是有毒的。
青西红柿常指未成熟的西红柿，含有一种有毒性的糖苷生物碱-龙葵素，又称为茄碱，龙葵素在单次食用超过0.2g会引起中毒反应，所以不建议大量食用青西红柿。但若食用少量的青西红柿，并不会达到中毒的浓度，可以放心吃。
龙葵素进入人体后会抑制体内胆碱酯酶活性，乙酰胆碱不能被胆碱酯酶及时分解会在体内大量蓄积，使神经兴奋性增强，肌细胞长期处于兴奋收缩的状态，从而引起肌肉痉挛，这种情况出现在胃肠道时可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，出现在神经系统可出现耳鸣、头痛、眩晕、呼吸困难等症状。
青西红柿催熟
青西红柿可以用乙烯剂催熟，乙烯具有催熟功效，部分已熟水果都会释放出乙烯气体。因此，可将未熟西红柿与已熟西红柿或香蕉或苹果等可释放乙烯气体的水果，放一起密封起来。这种方法很好用，比较适合少量西红柿。需要注意的是，如果用的水果催熟法，要及时把腐烂的水果拿出换上新的水果。
以上内容参考：人民网-青西红柿可致命 13种食物比砒霜还毒
